Tomates farcies végétariennes

Ingrédients

4 tomates

200 g de pomme de terre

1 œuf

3 cuillères à soupe de carotte râpées

120 g de fromage frais ail et fines herbes

Persil ciselé

Huile d’olive

Poivre

Sel

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes puis les écraser à la fourchette.

Incorporer le fromage frais ail et fines herbes, les carottes et l’œuf entier.

Poivrer, saler et ajouter le persil haché.

Couper un chapeau aux tomates, les évider, saler, poivrer et les farcir avec la préparation aux pommes de terre.

Disposer les tomates dans un plat à gratin, arroser d’un filet d’huile d’olive et mettre dans votre four pendant 35 minutes.