Choux farcis à la Bretonne

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou nouveau pointu
  • 200 g de sarrasin décortiqué
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 100 g de comté râpé
  • thym, tamari (facultatif)

Préparation :

Séparer les feuilles de chou et les blanchir à l’eau bouillante pendant 2 min.

Pour la farce :

  • cuire le sarrasin : chauffer le sarrasin dans la casserole puis ajouter 1,5 fois le volume d’eau bouillante avec une c à c de sel, 1/2 c à c de tamari (facultatif). Amener à ébullition puis laisser gon$ er 20 min à feu très doux, avec un couvercle et sans remuer. Égrener.
  • faire suer l’oignon, les carottes râpées avec le thym
  • mélanger ensemble le sarrasin et ces légumes et ajouter le comté

Étaler les feuilles de chou, écraser la grosse nervure avec un rouleau à pâtisserie

Assemblage :

  • répartir la farce sur les 8 feuilles de chou. Les plier comme des nems.
  • Émincer le poireau, le mettre au fond d’une cocote avec 5 cl d’eau et poser les choux farcis dessus.
  • Faire mijoter à feu doux pendant 15 min.

Bon appétit !